Restaurace Aldente, která je vším, čím má pravá italská trattorie být, představuje novou vinotéku. Je umístěna ve spodní části provozovny a obsahuje více než 250 druhů vín z různých částí Itálie.

Sommelieři Filip Folprecht a Michal Šuráň pečlivě vybírali vína z rozdílných italských regionů, aby je pak co nejlépe sladili s chutěmi jednotlivých jídel, která se v restauraci Aldente vaří podle původních receptur. Ochutnat zde můžete nejrůznější druhy těstovin s důrazem na ty domácí, které si v Aldente sami připravují, ale také čerstvé ryby nebo různé úpravy masa a drůbeže. Díky této jedinečné kombinaci lze nyní v restauraci Aldente povýšit i jednoduchý oběd nebo večeři na ojedinělý gurmánský zážitek. „Jako aperitiv můžeme hostům restaurace Aldente doporučit například medailemi ověnčené šumivé víno Ferrari Perlé. Z bílých vín patří k oblíbeným Roero Arneis z piemontského vinařství Vietti, jež výborně doprovodí naše carpaccio ze svatojakubských mušlí. Tagliolini s krevetami, čerstvými rajčátky a bazalkou nebo filet z mořského vlka v úpravě acquapazza zase najdou skvělého partnera v Pinotu Grigio vinařství Jermann,“ říká Filip Folprecht a Michal Šuráň ho doplňuje: „Ke steaku z hovězí svíčkové, který šéfkuchař Tony Sahulka servíruje se sicilskou caponatou, se výtečně hodí třeba Brunello di Montalcio Pian delle Vigne DOCG, jež je chloubou toskánského vinařství Antinori. Padne-li volba hostů na jehněčí kotletky, můžeme jim k nim nabídnout například Primitivo di Manduria 60 Anni vinařství San Marzano. Z dalších vín, která nová vinotéka restaurace ALDENTE obsahuje, stojí určitě za zmínku Sori Tildin Angelo Gaja 1998 či Brunello di Montalcino Poggio Salvi 1979. Budeme rádi, když ti, kteří si rádi dopřejí dobré jídlo a sklenku lahodného vína, do restaurace ALDENTE brzy zavítají, aby se sami přesvědčili o kvalitách naší nabídky.“