U příležitosti Světového dne čokolády odhaluje společnost Emirates tajemství vzniku své čokoládové nabídky v rámci palubní gastronomie – od pečlivého výběru kakaa až po finální dezerty servírované cestujícím ve všech cestovních třídách. Každý rok si zákazníci aerolinky vychutnají více než 64 milionů kusů prémiové čokolády a 26 milionů ručně připravovaných čokoládových dezertů, jejichž podoba vzniká s důrazem na kvalitní suroviny, cukrářské řemeslo i chuťové preference jednotlivých světových regionů.

Cestující společnosti Emirates každoročně zkonzumují více než 64 milionů kusů prémiové čokolády, což představuje meziroční nárůst o čtyři miliony kusů. Vedle toho letecká společnost připraví přibližně 26 milionů ručně vyráběných čokoládových dezertů napříč všemi čtyřmi cestovními třídami.

Od bohatých čokoládových mousse dortů v Economy Class až po elegantně servírované dezerty ve First Class se čokoláda stala jedním z nejvýraznějších prvků palubního menu Emirates.

Za tímto zážitkem stojí rozsáhlé zázemí. Každý rok Emirates naloží na paluby svých letadel přibližně 750 tun luxusních čokolád od prémiových výrobců a při přípravě dezertů spotřebuje dalších zhruba 260 tun čokoládových surovin.
Namísto spolupráce s jediným výrobcem využívá Emirates širokou síť renomovaných světových čokolatiérů a producentů prémiové čokolády. Díky tomu mohou cestujícím během roku nabídnout rozmanitou paletu chutí, textur i stylů zpracování. Kakao pochází z vyhlášených pěstitelských oblastí Jižní Ameriky a Afriky, přičemž při výběru dodavatelů hraje vedle kvality a řemeslného zpracování klíčovou roli také odpovědný původ surovin a udržitelné výrobní postupy.

Kulinářský tým Emirates vytváří čokoládové dezerty s ohledem na destinace, do nichž cestující míří. Nabídka proto není po celém světě stejná, ale odráží regionální chutě, sezónní suroviny i místní gastronomické preference.

Na středomořských linkách se čokoláda kombinuje například s čerstvými bobulovinami nebo peckovým ovocem, zatímco asijské destinace inspirují spojení s tropickým ovocem, yuzu či matchou. Na Blízkém východě zůstává jednou z nejoblíbenějších kombinací pistácie, která je základem celé řady charakteristických dezertů Emirates.

„Naše čokoládové dezerty nikdy nevznikají izolovaně. Vždy přemýšlíme o destinaci, do které cestující míří, o chutích oblíbených v dané části světa i o tom, která prémiová čokoláda nejlépe doplní použité suroviny. Díky této filozofii vytváříme čokoládové zážitky, které působí důvěrně známě a zároveň čerpají inspiraci z celého světa,“ říká Doxis Bekris, viceprezident pro kulinářský design společnosti Emirates.

Za každým dezertem stojí tým 250 cukrářů a pekařů, kteří během roku vytvoří více než 120 různých čokoládových dezertů pro všechny cestovní třídy. Nabídka se průběžně obměňuje podle sezóny, destinací i měnících se preferencí cestujících.

Společnost Emirates zároveň eviduje přibližně pětiprocentní meziroční růst spotřeby čokolády, zejména u intenzivnějších variant hořké čokolády. Napříč regiony však mezi dlouhodobě nejoblíbenější chuťové kombinace patří slaný karamel.

Čokoládový svět Emirates nezačíná až během letu. Cestující First Class a Business Class si mohou vybrané čokoládové speciality vychutnat už v letištních salóncích Emirates. Aktuální nabídka zahrnuje například Chocolate Cake, Banana and Yuzu Cake připravený z tmavé mléčné čokolády Hukambi 53 % značky Valrhona, Royal Chocolate Mousse Cake nebo Cake Alcazar. Součástí nabídky jsou také dezerty od renomovaných partnerů, mezi které patří Valrhona, La Rose Noir, Gianni & Gelato, Compartés, Baklava Made Better a French Bakery.

Každá cestovní třída nabízí vlastní pojetí čokoládového servisu, které odpovídá celkovému gastronomickému konceptu na palubě.

V Economy Class si cestující mohou vychutnat například Triple Chocolate Mousse Cake s čokoládovou omáčkou a karamelovými hoblinkami. Premium Economy nabízí Chocolate & Pistachio Mousse Cake s meruňkovým krémem.
Business Class sází na sofistikované cukrářské zpracování. Mezi podávanými dezerty nechybí Chocolate Entremet s kakaovou polevou, drobenkou z hořké čokolády a zlatou malinou, doplněný pečlivě vybranou kolekcí prémiových čokolád od dubajského výrobce Coco Jalila.

Ve First Class posouvá Emirates čokoládový zážitek na ještě vyšší úroveň prostřednictvím elegantně servírovaných dezertů, jako je intenzivní Chocolate Cake s piškotem, drobenkou z karamelizované bílé čokolády Dulcey a čokoládovo-lískooříškovou omáčkou. Součástí nabídky je také kolekce luxusních čokolád, která se obměňuje každé čtyři měsíce a představuje tvorbu předních světových čokolatiérů i rozmanité chuťové profily. Pravidelní cestující tak mohou při každém letu objevit nové kombinace. Aktuálně Emirates na svých letech nabízí čokolády francouzské značky Valrhona a belgických výrobců Canonica a Neuhaus.