Lehká, svěží, nekomplikovaná, postavená na kvalitních čerstvých surovinách – taková je tradiční italská gastronomie. Není tedy divu, že právě v letním období, které přeje lehkým a jednoduchým pokrmům, se Itálie stala hlavním tématem menu zážitkové restaurace Vyhlídka ve Spa hotelu Lanterna. „Valašsko a Itálie mají v gastronomii mnoho společného. Pokrmy jsou jednoduché, založené na tom, aby vynikla chuť vybrané suroviny. Nové menu je průřezem italskými tradičními známými i méně známými pokrmy, které jsme ztvárnili „po našem“, s nádechem Valašska,“ říká šéfkuchař Pavel Václavík.
Předkrmem menu je tradiční italské Vitello Tonnato, jehož základem jsou studené plátky telecího masa. V rámci menu Letní Itálie je kuchaři dozdobili neobvyklým, ale chuťově zajímavým kaviárem z kořenové zeleniny a bazalkovým chlebem (pečivem obarveným bazalkou).
Co by byla italská gastronomie bez těstovin všech možných tvarů? V menu restaurace Vyhlídka ochutnáte takzvané tagliolini – tenčí těstoviny kruhového profilu, v podání kuchařů Lanterny vylepšené o tradiční valašskou surovinu – mák.
Mezichod potěší milovníky letních jahod, které jsou servírovány s kachními prsíčky a řepnými lístky. Hlavní chod – vepřová líčka – koresponduje s oblibou Italů v delikatesách z různých částí masa. „Hovězí líčka připravujeme v naší hotelové kuchyni vcelku běžně. Vepřová nejsou tak běžná, přitom jsou jemnější, šťavnatější. Mě osobně tato surovina nadchla,“ dodává Pavel Václavík.
A za zmínku rozhodně stojí i sladká tečka za menu – tiramisu v méně obvyklé podobě s Amarettem.
Menu je v nabídce restaurace Vyhlídka v červenci a srpnu 2016:
• Letní Itálie
• Tygří kreveta, limetková zelenina
• Prosecco Treviso DOC, extra dry COLSALIZ
• Vitello Tonnato, zeleninový kaviár, bazalkový chléb
• Pinot Grigio 2015 IGT Veneto, ZENATO
• Makové tagliolini, Prosciutto, Parmazán
• Valpolicella 2013 DOC classico superiore, ZENATO
• Filírovaná kachní prsíčka, řepné lístky, jahody
• Gavi 2014 DOCG Piemont, MICHELE CHIARLO
• Vepřová líčka pečená, kořenová zelenina, hráškové lusky, bramborové pyré
• Gotico 2013 DOP Rosso Piceno Superiore Toskánsko CIÚ CIÚ
• Amarettové mascarpone, kávové pusinky, pomerančový sorbet
• Moscato d´Asti 2015 DOCG Piemont, MICHELE CHIARLO
• Pralinky z naší pekárny
• Káva
