Sociální sítě
Nahoru

Třešničkou nejlepších eventů se stala hmyzí gastronomie

Není tomu tak dávno, co se na stránkách renomovaných gastronomických časopisů začaly objevovat zážitkové kuchyně. Vaříme dlouze, krátce, s dusíkem nebo bez něj, ale opět se potvrdilo, že český gurmán chce více zážitků než pouhá pochutnání, nejlépe několik zážitků najednou. Přesně to se povedlo ukázkám hmyzí gastronomie a ani po třech letech festivalů a večírků neztrácí na svém půvabu a atraktivitě. Navíc, Češi v tomto oboru úspěšně kralují nad celou Evropou. gff_2017_zlin_sobota_88Jak dostat event co nejrychleji na Facebook

Nacházíme se uprostřed veletržní haly alpské metropole Innsbruck. U festivalového pódia se tlačí necelá stovka lidí, aby na vlastní oči neobvyklou kuchařskou show Honzy Škraňky a Pavla Brücknera. Jakmile se v rukách jednoho z nich objeví štír, šváb nebo hrst sarančat, zvednou se desítky telefonů a nastává velké focení a postování na Facebook a Instagram. Ta samá situace se opakuje i při přípravě posledního – pátého druhu hmyzu. Pořádně si toho užívá pár dobrovolníků, kteří nikdy na pódiu nechybí a mají to privilegium se hmyzu dotknout a kuchařskou specialitu ochutnat. „Jestli je to Německo, Rakousko nebo Česko, je to jedno. Všude to lidi baví, fascinuje a posléze i chutná, nedovedu si představit, že si lidé fotí na Facebook sebelepší svíčkovou nebo steak, u hmyzu se to bez mobilu neobejde,“ pokouší se nastínit atmosféru otec myšlenky hmyzí kuchyně Pavel Brückner. 13221170_1731223000483648_4557264667442652039_oFestivaly, ale i honosné večírky a oslavy

Hlavním místem, kde je možné hmyzí gastronomii vidět jsou neustále prestižní festivaly, kterých ale v České republice není mnoho. Hmyz se však po boku  ústřic, humrů, velkých krevet a ruského kaviáru hravě zařadil do superluxusních jídelníčků. Na stoly se tak dostaly uzení potemníci nebo vyšperkované sushi, třeba potažené jedlým zlatem. Do cenově ale hlavně i chuťově nejvyšší třídy se řadí například mísy ze štírů nebo larvy exotických motýlů. Zážitek však nelze snadno popsat, každopádně na něj nikdo jen tak nezapomene.

Adrenalin, show, výživové hodnoty

Projekt Brouk na talíři je v současnosti největším a nejprestižnějším hmyzím gastroprojektem. V průběhu roku se v něm vystřídá málem deset lidí a počet eventů do letošního podzimu vyšplhal přes stovku. Návštěvníkům akcí nabízí tři zážitkové pilíře: adrenalin, osvětu a kvalitní gastronomii. „Působíme hlavně v České republice a Rakousku, v lednu chceme zamířit do Madridu. V obou prvních zemích je hmyz vyhledávanou specialitou a lidé se s ním rádi seznamují, nebo si napravují špatné zkušenosti, které si přivezli například z Asie. Snažíme se hmyz představit ve všech jeho superlativech a dimenzích, které nabízí. Tak, aby si na své přišel jak gurmán, tak absolutní začátečník,“ představuje projekt jeho druhý zakladatel Jan Škraňka a doplňuje: „chtěně-nechtěně si musíme zvyknout na to, že pokud chceme mít kvalitní a zdravou živočišnou potravu, je pouze otázkou času, kdy se na našem talíři objeví hmyz. Nejlepší způsob, jak se s hmyzem seznámit, je nechat si jej připravit z rukou odborníků a to zde, v Evropě.“ 14257540_1781270338786350_709382604954845117_oHmyz v Evropě pořád není jídlem

Největší překážkou pro to, aby se hmyz objevil jako běžná součást restauračních jídelníčků, je váhání evropské legislativy a stupeň osvěty veřejnosti. Hmyzí maso se oproti běžnému masu vyznačuje obrovským obsahem proteinů, enzymů, minerálů a téměř nulovou kontaminací nepříznivými látkami. Jídlem budoucnosti je označováno zejména kvůli malé spotřebě krmiva, vody a energií během jeho chovu. Chuťově připomíná ovoce, oříšky nebo korýše.

Více z rubriky Gastro

  • Jarní překvapení restaurace Triton: Steak od umělé inteligence

    Z krápníkové jeskyně do umělého mozku. Zažijte gastronomické dobrodružství, které překračuje hranice minulosti a vstupuje do zářivého světa budoucnosti. Restaurace Triton...

    Marek Zelený25.3.2024
  • Prožijte Velikonoce v džungli města

    Pokud toužíte po nezapomenutelném zážitku o Velikonocích, nabízí se pro vás perfektní plán. Přijďte se připojit na speciální Velikonoční Jungle Brunch,...

    Marek Zelený22.3.2024
  • Hotel The Mozart Prague chystá velikonoční brunch

    Hotel The Mozart Prague připravil ideální příležitost, jak oslavit příchod jara s blízkými, a to speciální nedělní velikonoční brunch. Tento jedinečný...

    Jan Pešek20.3.2024
  • Světový den vody 2024

    Světový den vody každoročně připadá na 22. března a tento rok je hlavním mottem “Voda pro mír”. Světový den vody se...

    Marek Zelený19.3.2024
  • The Artisan servíruje jarní menu plné svěžesti

    Pražská restaurace The Artisan vítá příchod jara s novým velikonočním menu. Svěží chutě přináší vybrané speciality inspirované Velikonocemi jak v týdenní...

    Marek Zelený19.3.2024
  • Velikonoce s Baronem

    Velikonoce klepou na dveře, a jak lépe je strávit než v přítomnosti prvotřídních českých ovocných specialit a pálenek Baron Hildprandt. Nenechte...

    Marek Zelený18.3.2024
  • Deer s novým kreativním menu

    Vyhlášená restaurace Deer v historickém centru Prahy představuje nové menu. Šéfkuchař Lubomír Dolejš opět nezklamal a menu pošoupl opět výše. Je...

    Marek Zelený18.3.2024
  • Barmani z Baru, který neexistuje přijíždí do Prahy

    V úterý 19. března se za smíchovský bar Back Doors postaví dvojice Rudolf Forman a Tomáš Křemenák z Baru, který neexistuje....

    Jan Pešek12.3.2024
  • V nově otevřeném Gabby’s baru se hraje

    Nově otevřený Gabby’s Irish Pub ve Vladislavově ulici se těší neuvěřitelnému zájmu. Od středy do neděle se zde přesně v 18hodin...

    Marek Zelený12.3.2024
Objevte naše časopisy
  • Topclass
    Snový magazín ze světa vybraného luxusu pro všechny, kteří si umějí užívat života ve stylu Dolce Vita a milují krásné věci.
  • Rezidence
    Nejprestižnější český titul o bydlení s více než 10letou existencí na českém trhu. Uvádí trendy a produkty na poli bydlení až po jedinečné počiny designérů a architektů.