Sociální sítě
Nahoru
reklama

Předjaří v Benjaminu

Benjamin si v předjarním čase připravil menu, které vychází především z půdních plodin. Tedy vše, co roste v zemi, například brambory, mrkev, topinambur, celer a květák. Žádné plodiny ze stromů, na ty přijde čas až za chvíli.

Pro každého si tým Benjamina připravil nový chuťový zážitek. „Je příjemné vidět, jak je každý jinak překvapen. Mě osobně fascinuje chuť holuba, který se rozplývá na jazyku. Naopak vidím, jak mimopražští lidé kvitují jesetera, protože ho ještě nikdy nejedli. Vegetariáni se rozplývají nad topinamburem, protože ho ochutnají ve čtyřech podobách s výtečnou pivní omáčkou,“ dodává majitel a executive chef Štěpán Návrat.

Jeseter: od lokálního rybáře pana Kalendy z Chaber, karamelizovaný květák, spálený i naložený košťál a lichořeřišnice

Topinambur: svléknutý jako křupavý chips, pošírovaný v přepuštěném másle, pyré, kerblíkový olej, omáčky z bylinek a černého piva

Holub: Holub od pana Krákory, višňové pyré, křupavý chips z višní a vinaigrette z ostružníku, holubí šťáva

Máslo: ze smetany od Itala z Litovle

Droždí: protože jako děti ho nesnášíme a je to báječná nostalgie ochutnat ho chutnější

Menu bude k dostání od 4.3. do 25.4. v krátké i dlouhé verzi. Vždy s chutí a vtipností, kterou přináší kromě Štěpána také Gavin. Tento skromný muž kraluje kuchyni a má neuvěřitelně klidnou povahu. S ní dokáže pracovat za tři lidi v provozu najednou. To má se Štěpánem stejné, proto si oba rozumí a stali se z nich přátelé. Pro Gavina je nutností dostávat při práci milk and tea. Na to mu Štěpán odpovídá, mléko a čaj blé. Takže protiklad a souhra. Vše, jak má být. Benjamin stále roste a své hosty baví. Dva servisy v dané dny poskytnou zážitek 20 lidem.

Více z rubriky Degustace

  • Španělské sýry jako gastronomický poklad

    Prosluněné a životem tepající Španělsko láká k návštěvě nejen pro své blahodárné klima a příjemnou atmosféru. Za ozkoušení stojí také místní...

    Karolína Steinbergerová18.2.2022
  • Gurmánské toulky Španělskem

    Španělsko patří mezi nejdostupnější a neoblíbenější evropské destinace. A není divu. Příjemné počasí a bohatá kultura v kombinaci se skvělým jídlem...

    Karolína Steinbergerová21.10.2021
  • Benjamin opět otevírá

    Fine dining restaurace Benjamin v posledních měsících šla cestou zážitku až domů, kdy šéfkuchaři Gavin Lewis a Jakub Červenka jezdili do...

    Marek Zelený12.10.2021
  • Rakousko-uherská hostina v restauraci Augustine na Malé straně

    Vraťte se do historie a ochutnejte tradiční pokrmy podle receptů z kuchařky z roku 1905. Budete mít příležitost ochutnat německá, rakouská...

    Jan Pešek11.10.2021
  • Kulinářský Trezor šéfkuchaře Marka Fichtnera otevřel své dveře hostům

    Minulý týden se v elegantních gočárovských prostorech bývalého bankovního trezoru restaurace Červený jelen v centru Prahy začalo podávat výběrové tříchodové menu,...

    Jan Pešek4.10.2021
  • Prodlužte si léto osvěžujícím nealko drinkem Passion smash

    Letní hřejivé paprsky vystřídalo šumění barevného listí a typické počasí babího léta. Ve společnosti mocktailu Passion smash s hořko-kyselými tóny exotického...

    Karolína Steinbergerová30.9.2021
  • Květák z La Rotonde

    Restaurace La Rotonde, která se nachází pod střechou hotelu Alcron, působí velmi nenápadně. Art deco styl se prolíná celou restaurací a...

    Jan Pešek6.9.2021
  • Rolls-Royce mezi šunkami

    Sušená šunka jamón je zcela jistě jednou z nejoblíbenějších španělských pochutin. Jamón ale není jenom jeden, vaše chuťové pohárky můžete provést celou...

    Karolína Steinbergerová13.8.2021
  • Café Buddha o sedmi chodech

    Café Buddha v Norské ulici v pražských Vršovicích je vyhlášenou autentickou asijskou restaurací. Thajské duo, které tvoří babička Lucky a její...

    Marek Zelený28.7.2021
Objevte naše časopisy
  • Topclass
    Snový magazín ze světa vybraného luxusu pro všechny, kteří si umějí užívat života ve stylu Dolce Vita a milují krásné věci.
  • Rezidence
    Nejprestižnější český titul o bydlení s více než 10letou existencí na českém trhu. Uvádí trendy a produkty na poli bydlení až po jedinečné počiny designérů a architektů.