Renomé tuzemských vín roste nebývalým tempem, což je dáno nejenom aplikovanými technologiemi, ale také stále větším podílem opravdu teplých dní. Je jen s podivem, že právě na jižní Moravě lze objevit vinice rozprostírající se na vápenatém podloží, jež je svým složená identické s tím v jihozápadní Francii. Právě charakterem vín z apelace Médoc ve věhlasném Bordeaux je ovlivněna intenzita chuti a styl vín z Nového Vinařství. Jen ochutnejte…
Jak chutná víno z jedné z pěti nejlepších tratí v republice? Jeho osobitost vás nenechá na pochybách a zamilujete si jej už s prvním douškem. Své jméno, Petanque, si vypůjčilo ze slavné francouzské společenské hry, jež se řadí mezi ten druh sportů, u kterých lze v klidu degustovat vína a párovat je se sýry či uzeninami. Právě svým vlastním hřištěm disponuje i Nové Vinařství, a stalo se zvykem, že na něm důležití hosté odehrají po ochutnávkách vín malý turnaj. Stalo se tedy jakýmsi reprezentativním symbolem moderního vinařství, ze kterého přešlo na etiketu vín linie zaměřené na vyjádření elitního terroir, ze kterého pochází. Láhev vína Petanque tak osloví hlavě ty, kdo rádi hledají různé úrovně chutí a vůní.
Doslova na zelené louce se podařilo v roce 2005 vybudovat velmi moderní vinařství jménem Nové Vinařství, využívající principy zámořských ikon. Hospodaří na více jak 140 ha vinic v blízkosti Pálavských vrchů, což prozrazuje, že svou produkcí cílí výhradně na klientelu s vysokými nároky na design a kvalitu vína vyrobeného z výhradně moravských hroznů. Základem kvality vín je už práce s révou přímo ve vinici.
Kromě nejmodernější techniky a technologie si vinařství zakládá také na šikovnosti lidských rukou. Úroda je dělena do tří kvalitativních úrovní, a to na základní, přívlastkovou a selektivní, kterou je právě již zmíněný Petanque. V Mikulovské vinařské podoblasti využívá Nové Vinařství tratě ve třech obcích s výrazně rozdílným terroir. Zatímco Drnohoec nabízí půdu z jemného písku a spraše, jež má za následek silné aroma vína chutnající po exotickém ovoci, Kletnice svou vysokou nadmořskou výškou a vápencovým podloží nabízejí spíše mineralitu. Elitní tratí je však Nový Přerov, a to konkrétně vinice Langewarte.
Vinice Langewarte nabízí stejné půdní složení, jako již zmíněná francouzská oblast Médoc. Není však dostatečně proslavená, za což může skutečnost, že za minulého režimu zde byly hranice, a tedy i území, na kterém se nesmělo nic pěstovat. Půda odpočívala. Historicky se zde sice víno pěstovalo, ale vinná réva zmizela s koncem První republiky.
V současnosti, respektive od roku 2003, kdy se podařilo pozemky akvírovat společnosti Agro Měěřín, se zde začalo révě opět dařit. Vápencové valouny nahrnuté ledovcem z posledního období doby ledové tak garantují doslova ideální podmínky. V první řadě je zde spodní voda, takže oblast netrpí suchem, expozice trati je jihovýchodní až jižní, což garantuje dostatek slunečních paprsků a díky tomu, že je půda opravdu odpočatá dokáže zprostředkovat vskutku netradiční chutě. „To proč naše vína vyrábím taková jaká jsou, má několik opodstatnění. Chci každému dopřát kvalitní, dobré, čisté a harmonické víno v různých cenových kategoriích s odlišným zbytkovým cukrem a s jinou intenzitou chutě. Z toho důvodu vznikly 3 řady vín, ve kterých si každý najde víno, které jej osloví,“ prozrazuje ředitel a enolog vinařství Ing. Petr Ptáček.
