Každoročně 23. dubna si milovníci šumivých vín po celém světě připomínají Mezinárodní den Cavy – svátek věnovaný výjimečnému španělskému vínu vyráběnému tradiční metodou.
Cava se může pochlubit jemnějšími bublinkami, bohatší chutí a delší dobou zrání oproti populárnímu Proseccu, a přitom si zachovává dostupnou cenu. Značka Codorníu zve všechny milovníky šumivých vín k oslavě tohoto výjimečného dne s jejími vybranými cuvée. Připravili jsme pro vás přehled toho, čím se Cava liší, jak ji správně podávat i s jakými pokrmy ji nejlépe kombinovat.
Cava a Prosecco jsou dvě ikonická šumivá vína, která se od sebe výrazně liší nejen chutí, ale i způsobem výroby. Prosecco prochází druhotným kvašením v nerezových tancích (metoda Charmat), což mu propůjčuje lehčí a ovocnější charakter. Naproti tomu Cava zraje přímo
v lahvi tradiční metodou, podobně jako Champagne, díky čemuž má jemnější perlení a komplexnější chuťový profil. Zatímco Prosecco může být připraveno během několika týdnů, Cava vyžaduje minimálně devět měsíců zrání, prémiové varianty i několik let. Výsledkem je šumivé víno s vyváženou kyselinkou a sofistikovanou chutí s tóny ovoce, briošky a ořechů.
Codorníu je průkopníkem výroby Cavy a synonymem pro kvalitu a inovaci. Od roku 1551 se toto španělské vinařství věnuje výrobě výjimečných šumivých vín, která spojují tradiční postupy s moderním přístupem. Díky pečlivému výběru hroznů a preciznímu zpracování nabízí Codorníu širokou škálu Cavv pro různé příležitosti – od lehkých a svěžích až po sofistikovaná cuvée.
Cava se vyznačuje výjimečnou všestranností při párování s pokrmy. Skvěle doplní tradiční španělské tapas jako jamón ibérico, olivy nebo patatas bravas, ale také moderní gastronomii. Výborně se hodí k sushi, mořským plodům, asijským specialitám či jemným sýrům. Aby se plně rozvinula její vůně i chuť, je důležité ji podávat vychlazenou na 6–8 °C ve sklenicích na bílé víno s tenkými stěnami. Tento tvar umožňuje lepší rozvinutí aromat a chuťových nuancí oproti sklenicím ve tvaru flétny, které aroma více uzavírají.
