V srdci Prahy vznikl koncept, který propojuje gastronomii s noční energií města. Piano Bar Prague není jen restaurací ani jen klubem – je to zážitek. A jeho hlavní hvězdou je šéfkuchař Gerardus Ari Munandar.
Ari patří již více než dvě dekády mezi nejrespektovanější osobnosti pražské gastronomické scény a do Piano Baru přináší světovou úroveň i osobní rukopis.
Ariho profesní cesta začala v Indonésii a vedla přes Londýn a Jižní Afriku až do Prahy, kde působil v hotelech značek Mandarin Oriental a Hilton. Restaurace Essensia v Mandarin Oriental byla během jeho působení doporučena Michelin Guide, stejně jako restaurace Zinc v Hilton Prague Old Town, která opakovaně získala 2 čepice v Gault&Millau.
Kromě působení ve vyhlášených pražských restauracích si ho Češi pamatují také z televizních soutěží MasterChef Česko a Hell’s Kitchen Česko, kde se představil jako hostující kuchař a porotce.
Během své kariéry pracoval po boku michelinských šéfkuchařů z Mandarin Oriental v Londýně, Mnichově či Ženevě a účastnil se významných gastronomických festivalů. Je držitelem zlaté medaile ze Singapore Salon Culinaire a stříbrné medaile z Bali Culinary Challenge – ocenění, která potvrzují jeho preciznost už od začátku kariéry.
Vytvořit špičkový gastronomický koncept pro Piano Bar Prague je pro něj velkou výzvou, která ho však podle jeho slov nesmírně baví a motivuje ho posouvat celý večer o úroveň výš. Menu stojí na výrazných chutích, kvalitních surovinách a inspiraci asijskou i evropskou kuchyní. Je postavené tak, aby večer postupně gradoval – například od jemného pečeného řepného humusu s kozím sýrem ke svěží Ahi Tuna Crudo s yuzu a sójovou vinaigrette.
Právě kontrast krémovosti a citrusové lehkosti ukazuje Ariho cit pro vyváženost chutí i tempo večera. Večeře zde přirozeně přechází do večera s živou hudbou, kdy se atmosféra uvolní a hosté se nechávají unést energií, která dává Piano Baru jeho nezaměnitelný charakter. Hudba může zesílit a drinky přibývat, ale i tak je to právě jídlo, kvůli čemu se i příště do Piano Baru vrátíte.
