Praha získala podnik, který na domácí gastronomické scéně dosud chyběl. V samém srdci metropole vznikl první Champagne bar v České republice – prostor zasvěcený výhradně vínům z oblasti Champagne. Bez kompromisů, bez alternativ a bez snahy zalíbit se všem. Jen šampaňské v celé své šíři, hloubce a kultuře.

Na první pohled může jít o další elegantní bar v centru města. Po několika minutách je však jasné, že zde nejde pouze o luxusní kulisu. Atmosféra podniku stojí na úplně jiné energii – klidné, kultivované a překvapivě intimní. Hosté sem, na adresu Kozí 9, nepřicházejí jen pít. Přicházejí zpomalit. Majitelé s úsměvem říkají, že právě tady lidem klesá tepová frekvence. A něco na tom skutečně je.

Interiér kombinuje moderní eleganci s francouzskou lehkostí. Tlumené světlo, sametové textury a decentní mosazné akcenty vytvářejí prostředí, které nepůsobí okázale, ale přirozeně noblesně. Vedle otevřené části nabízí podnik i diskrétnější zónu pro soukromé schůzky nebo obchodní jednání – bez ruchu a zbytečné pozornosti okolí.

To hlavní se však odehrává ve vinném lístku. Bar nabízí více než sto druhů champagne, což z něj činí jednu z nejvýraznějších kolekcí v regionu. Přibližně polovinu tvoří ikonické domy jako Krug, Dom Pérignon nebo Veuve Clicquot La Grande Dame, druhou polovinu pak malí pěstitelé, za kterými tým osobně cestuje přímo do Champagne. Mnohé z těchto vinařství jsou v Česku dostupné exkluzivně právě zde.

Právě kombinace velkých jmen a autentických grower champagne vytváří jedinečný zážitek. Jen málokde je možné vedle sebe porovnat Krug, Dom Pérignon či La Grande Dame po skleničce. A ještě méně míst nabídne i kultovní Egly-Ouriet nebo otevření další lahve čistě podle přání hosta. Nejde o demonstraci luxusu, ale o skutečnou kulturu degustace.

Pokud hosté sáhnou po lahvi, otevírá se svět mimořádných rarit. Ve sklepě se objevují skvosty jako Krug Clos du Mesnil, Krug Clos d’Ambonnay, Dom Pérignon P2 nebo raritní Leclerc Briant 1985. Nechybí ani unikátní champagne vytvořené ze sedmi odrůd – něco, co i ve světě představuje absolutní výjimku.

Celý koncept doplňuje jednoduchá, ale precizně zvolená gastronomie. Francouzské sýry, výběrová Ratafia, Marc de Champagne, francouzská minerální voda i pivo vytvářejí promyšlený doprovod k vínu, aniž by se snažily přebít jeho charakter. Menu zde není hlavní hvězdou večera. Je jeho tichým partnerem.