Koktejlový bar Black Angel’s, situovaný v gotickém sklepení hotelu U Prince na Staroměstském náměstí, patří mezi stálice pražské barové scény. Své první hosty přivítal v roce 2010, nedávno tak oslavil patnácté narozeniny. K této příležitosti vytvořil tým pod vedením bar managera Pavla Šímy nové koktejlové menu, jež je i tentokrát inspirované dobrodružstvími světoběžníka Aloise Krchy.
Traduje se, že na počátku 20. století sídlilo v domě U Černého anděla (dnešní hotel U Prince) knihkupectví. Pracoval v něm jistý Alois Krcha – mladík, jenž trávil dlouhé hodiny u cestopisných knih a snil o dalekých krajích. Později se do světa skutečně vydal. Nejprve zamířil do Paříže, kde poprvé stanul za barem, následovaly Spojené státy americké, Kuba, Mexiko, Itálie a další země. Nakonec se Alois Krcha vrátil zpátky domů, do Prahy, do domu U Černého anděla. Veškeré své deníky z cest, koktejlové receptury a náčrtky vysněného baru uschoval do truhlice, kterou objevili dělníci o mnoho let později při rekonstrukci domu. Přesto životní příběh Aloise Krchy nadále zůstává zahalený tajemstvím. Zápisky a legendy s nimi spojené se staly základem baru Black Angel’s, který je přesnou realizací Krchova snu o vlastním baru.
Příběh přátelství přetvořený do koktejlů
Nalezené deníkové zápisky posloužily barovému týmu Black Angel’s coby inspirace pro tvorbu koktejlového menu. Zatímco to předchozí sledovalo Krchovo mládí a první zahraniční zkušenosti, aktuální koktejlový lístek na něj plynule navazuje příběhem o výjimečném přátelství, které ovlivnilo Krchův osobní a profesní život. Nabídku koktejlů doprovází patnáct kapitol, jež hosty provedou klíčovými okamžiky Krchových cest.
Jedním z nich je setkání s gangsterem Al Caponem, které dalo vzniknout koktejlu Scarface Mary. Tato variace na Bloody Mary obsahuje vodku Absolut Elyx, sherry Pedro Ximenéz, rajčatový likér, rajčatovou šťávu, wasabi, med a balsamico. Čajový drink Tea Ceremony oživuje vzpomínku na Charlieho Chaplina a Paulette Goddard. Kombinaci ginu Ki No Bi, yuzu, čaje hojicha a švestkového vína umeshu barmani servírují v čajovém servisu určeném pro dvě osoby, je tedy ideální ke sdílení. V New Orleans se Alois Krcha seznámil s Louisem Armstrongem, na tuto událost odkazuje koktejl The Big Easy – spojení koňaku Henessy V.S., žitné whiskey, Dubonnetu, Amaro Averna a Angostura bitters. Další z drinků, La Serenissima, se vztahuje k návštěvě Benátek a tvoří jej šampaňské Mumm, likér Muyu Vetiver Gris, grapefruit, zelený čaj a máta. Kolekci uzavírá koktejl Chléb – netradiční spojení české whisky Goldcock, likéru Italicus a fermentované chlebové sody.
Pestrá nabídka nealkoholických koktejlů
Nové menu čítá celkem 32 signature koktejlů, na jejichž recepturách barový tým intenzivně pracoval poslední půlrok. Výrazný prostor dostala nealkoholická sekce, která obsahuje šest ryze nealkoholických koktejlů. Hosté mohou ochutnat například Espresso NO!Martini, jehož základem je nealkoholická alternativa Undone No.7 Italian Bitter Aperitif, hořkosladký drink Charm of Dawn obsahující nealkoholický italský aperitiv Crodino, grepovou sodu a rebarboru, nebo ovocné N.A.C, spojení ananasu, zeleného jablka, malin a mandlí.
Vzhledem k tomu, že z nabídky alkoholických koktejlů lze sedm z nich připravit i v nealkoholické variantě (včetně zmíněného Tepache Oro), mají hosté na výběr celkem 13 drinků s nulovým obsahem alkoholu. Black Angel’s tak disponuje jednou z nejširších nabídek nealkoholických koktejlů na pražské barové scéně.
