Restaurace La Veranda patří již od roku 2002 mezi výrazná gastronomická místa v centru Prahy. Elegantní podnik postavený na evropské kuchyni, prvotřídních surovinách a osobním přístupu si za více než dvě dekády vybudoval pověst restaurace, která spojuje vysokou gastronomii s přirozenou atmosférou a důrazem na detail.
Dnes kuchyni La Verandy vede šéfkuchař Jiří Husák, který do restaurace přináší zkušenosti z prestižních domácích i zahraničních podniků. Součástí týmu je přibližně dva a půl roku, a právě pod jeho vedením vzniká menu založené na sezónnosti, čistých chutích a respektu k samotné surovině.
„Na gastronomii mě nejvíc baví práce s lidmi, tvoření a objevování nových chutí. Ve volném čase se věnuji hlavně dceři a zahradě, na které plánujeme pěstovat vlastní produkty pro restauraci. Rád také rybařím, protože i to člověka učí trpělivosti a respektu k přírodě,“ říká Jiří Husák.
Jeho profesní cesta vedla přes několik významných gastronomických adres. Téměř pět let působil jako sous chef v restauraci The Eatery. Zkušenosti sbíral také v londýnské restauraci Angler oceněné michelinskou hvězdou či v pražské restauraci Alcron. Součástí jeho profesního rozvoje byla i stáž ve stockholmské restauraci Gastrologik se dvěma michelinskými hvězdami.
Významnou osobností La Verandy je také Yurij Kolesnik, majitel a gastronom podniku, který dlouhodobě formuje jeho charakter i směřování. Právě spojení zkušeného týmu, důrazu na kvalitní servis a promyšlené gastronomie vytváří atmosféru, díky které si restaurace drží své pevné místo na pražské gastronomické scéně.
Aktuální menu reflektuje sezónu a pravidelně se proměňuje podle dostupnosti surovin. Mezi oblíbené pokrmy patří tatarák ze stařeného hovězího doplněný lokšemi a lanýžem, hovězí picanha s jus z kyselých okurek, hovězím špekem a pyré z konfitované cibule nebo dezert v podobě heřmánkové ganache s citronovou zmrzlinou a tymiánem.
La Veranda tak i po více než dvaceti letech potvrzuje, že elegance v gastronomii nemusí být okázalá. Stojí především na kvalitních surovinách, silném týmu, respektu k řemeslu a kuchyni, která se přirozeně vyvíjí spolu se sezónou.
