Skotská palírna The Macallan představuje výjimečnou dvacetiletou single malt whisky TIME : SPACE Sherry Cask, která propojuje skotské Speyside se španělským Jerez de la Frontera, domovem sherry. Poprvé v historii značky se na charakteru whisky podílely dubové sudy po sherry z vlastního vinařství Valdespino. Novinka tak představuje další milník v dvousetleté historii The Macallan a potvrzuje její výjimečné mistrovství a neustálé inovace.

Čas je jednou z nejcennějších ingrediencí při výrobě whisky. Nedá se uspěchat, nahradit ani obejít. Skotská palírna The Macallan to ví už více než dvě století. Nyní představuje TIME : SPACE Sherry Cask, dvacetiletou single malt whisky, která zraje v dubových sudech po španělském sherry.

Novinka je třetím přírůstkem do kolekce The Macallan TIME : SPACE, představené při příležitosti 200. výročí založení palírny v roce 2024. Navazuje na edice The Macallan TIME : SPACE a The Macallan TIME : SPACE Mastery a symbolicky propojuje minulost, přítomnost a budoucnost značky. Tentokrát je však výjimečná ještě něčím jiným. Jde o první whisky The Macallan, při jejíž výrobě byly použity sudy po sherry z vinařství Valdespino, které dnes značka vlastní.

Ze španělských vinic do skotské palírny
Nezaměnitelný charakter whisky The Macallan z kolekce TIME : SPACE utvářejí dubové sudy po sherry, které destilátu předávají typické aroma, chuť i tmavší barvu. Právě výběr dřeva, způsob jeho zpracování a kontakt se sherry patří k nejdůležitějším součástem výroby. Díky vlastnictví historického vinařství Valdespino v Jerez de la Frontera má nyní The Macallan pod kontrolou celý proces – od výběru dubového dřeva přes výrobu sudů až po jejich přípravu sherry a následné zrání whisky ve Skotsku.

Příběh TIME : SPACE Sherry Cask začíná ve skotském Speyside. Zde tým Whisky Maker pečlivě vybral sudy po sherry, převážně z evropského dubu, v nichž whisky po dvě desetiletí získávala svou hloubku a charakter. Další vrstvu chuti získala během závěrečného scelování ve vybraných sudech z první dvoustovky sudů po sherry, které v nich zrálo ve vinařství Valdespino. Tyto sudy byly vyrobeny ve vlastních bednářstvích The Macallan v Jerez de la Frontera a v roce 2024, kdy palírna slavila dvousté výročí, přepraveny do Skotska. Většina z nich bude sloužit ke zrání whisky v následujících desetiletích. Jen několik vybraných sudů se podílelo na dokončení TIME : SPACE Sherry Cask.

„TIME : SPACE Sherry Cask představuje významný milník v našem přístupu k přípravě sudů po sherry. Je to první whisky, jejíž charakter ovlivnily sudy připravené pomocí našeho vlastního sherry Valdespino,“ říká Kirsteen Campbell, Master Whisky Maker The Macallan. „Propojuje zkušenosti generací výrobců sherry s mistrovstvím našeho týmu a otevírá novou kapitolu našeho příběhu.“

Výjimečný chuťový profil
Výsledkem je vytříbená, bohatá a komplexní whisky s obsahem alkoholu 44,8 %. Ve vůni se nejprve objevují rozinky marinované v sherry, fíky a datle medjool, které doplňuje sladký mandlový krém frangipane, karamelky a karamelizované ořechy. Postupně se přidávají lanýže z hořké čokolády a hřejivé koření.

Na patře se rozvíjejí tóny sušeného ovoce, vláčného zázvorového koláče, tmavého karamelu, ostružinového džemu a třešní v čokoládě. Hřebíček, skořice a kakao dodávají chuti hloubku, zatímco dlouhý závěr patří dřevitému koření, jemnému espressu a ušlechtilému dubu. Whisky si zachovává přirozenou barvu, která je pro The Macallan charakteristická.

Inovativní design láhve
Stejně promyšlený jako samotná whisky je i její design. TIME : SPACE Sherry Cask je plněna do láhve tvaru kruhu, který symbolizuje nepřetržitý tok času a propojení minulosti, přítomnosti a budoucnosti. Odkazuje na zkušenosti předchozích generací i odpovědnost těch současných, které formují podobu whisky pro další desetiletí.

Inspirace pro dárkové balení tentokrát přichází z Andalusie. Kruhová láhev připomíná tvar hroznů odrůdy Palomino, pěstovaných na vinicích Valdespino, zatímco teplý zlatavý odstín odkazuje na andaluské slunce, bez něhož by sherry nezískalo svůj jedinečný charakter.

Příběh mistrovství
S uvedením nové whisky představuje The Macallan také dokumentární film Mastery Beyond Reason, který sleduje cestu dubového sudu od jeho samotného počátku. Diváky zavede do dubových lesů Ameriky a severního Španělska, pil, bednářství i historického vinařství Valdespino v Jerez de la Frontera. Odtud pokračuje do skotského Speyside, kde se sudy plní čerstvým destilátem a začíná jejich dlouhá cesta zrání.

Průvodcem dokumentu je uznávaný fotograf Steve McCurry, vystupuje v něm také proslulý someliér Josep Roca. Film odhaluje nejen výrobní postupy, ale především lidi, jejich znalosti a řemeslné dovednosti, které stojí za charakteristickou chutí a přirozenou barvou whisky The Macallan.

„TIME : SPACE Sherry Cask odráží naše dlouhodobé úsilí o mistrovství, řemeslnou dokonalost a mimořádný vliv sudů po sherry. Od našich vinic v Jerez de la Frontera až po The Macallan Estate ve Speyside vyjadřuje každý detail této whisky naši filozofii Mastery Beyond Reason, která propojuje přírodu, čas a zkušenosti generací. Vzdává hold základům, na nichž The Macallan stojí už více než dvě století, a zároveň otevírá pohled na možnosti, které nás teprve čekají,“ říká Jaume Ferras, kreativní ředitel The Macallan.

The Macallan TIME : SPACE Sherry Cask, jedna z nejočekávanějších novinek značky, je v České republice k dostání prostřednictvím společnosti Alkohol.cz a dalších vybraných partnerů. Zájemci o autentický zážitek mohou tuto výjimečnou whisky ochutnat také v The Macallan Room v ikonickém baru Golden Eye hotelu Fairmont Golden Prague. Doporučená maloobchodní cena činí 32 000 Kč.