Sociální sítě
Nahoru

Menu laděné podle historie: Pálffy Palác

Na místo toho, aby šéfkuchař Saravanan Kandadu lákal příznivce jedinečné gastronomie na netradiční kuchyni, rozhodl se rozšířit obzory své i návštěvníků restaurace Pálffy Palác o špetku historie. Ne, že by jim zde přednášel, ale střípky příběhů Rakouska-Uherska vštěpil do svého unikátního degustačního menu. To vytvořil zcela záměrně v duchu narozeninových oslav restaurace, která letos slaví krásných 22 let. Blahopřejeme! Od roku 1994 se ji totiž daří překvapovat a stále si drží svůj neotřelý interiér, za což i děkujeme…

IMGP3698Na historickém menu potěší středoevropský talíř tvořený několika chody. V nabídce je paštika z husích jater s opékanými jablky a redukce z Tokajského vína, dále budapešťský salám s fíky, pražská šunka s nakládanou okurkou a opravdu skvělý dušený hovězí jazyk s višněmi a křenem. Opravdové degustační menu, která vyjde bez vinného párování na 990 Kč, však otevírá dvojitý hovězí vývar s tyrolskými šunkovými knedlíčky, na který navazuje tradiční kapr načerno s rozinkovým džemem, mandlovou redukcí a houskovým knedlíkem. Pravda, už je to dlouho, co luxusní restaurace využívaly tyto kombinace chutí, nicméně už po přečtení se každému z Jižních Čech vybaví jedinečná chuť kapra na černo a tak trochu Vánoce v ústech… Co by byla stará Třeboň, ovlivněná Schwarzenberky, bez kapra na černo, že?

IMGP3718Druhou polovinu historického menu tvoří pečený vepřový bok Mangalica, podávaný s perkeltem a haluškami, jenž tvoří jakýsi přechod mezi rybou a pokladem jihočeských lesů. Následovat bude totiž bažantí roláda se slaninou a červeným zelím. Sladkou tečku netvoří žádný sorbet ani čokoládové dortíky, ale tradiční škubánky s mákem a máslem. Co vy na to? Necháte se zlákat? Možnost máte jen do 6. května. Rezervace je možná na tel.: 257 530 522.

IMGP3732

Více z rubriky Degustace

  • Michelinem ověnčená La Degustation Bohême Bourgeoise nabízí rozvoz

    Vyhlášená perla tuzemské gastronomie musela reagovat na zavřené hranice státu, a svůj zážitkový koncept výrazně zpřístupnila k využití lokálních hostů už...

    Jan Pešek15.10.2020
  • Sázka na dokonalou chuť bez kompromisů

    Ambiciózní restaurace Benjamin, která se od otevření zaměřuje výhradně na českou klientelu, nemusí měnit svou filozofii ani strategii. Zatímco ostatní fine...

    Jan Pešek18.6.2020
  • Návrat v krabičce

    Štěpán Návrat se současné situace nezalekl, a kromě svého letitého rozvozu Café Buddha Norská přichází s novinkami, které tu ještě nebyly....

    Jan Pešek22.4.2020
  • Malbec slaví již podesáté svátek

    17. dubna se již tradičně po celém světě slaví svátek populární argentinské odrůdy Malbec. Malbec je známý pro svou temnou až...

    Jan Pešek15.4.2020
  • Předjaří v Benjaminu

    Benjamin si v předjarním čase připravil menu, které vychází především z půdních plodin. Tedy vše, co roste v zemi, například brambory,...

    Jan Pešek5.3.2020
  • Kančí hody v La Verandě

    Výtečné maso špičkové české zvěřiny v rozmanité úpravě podle různých národních receptů bude únorovým žolíkem oblíbené staroměstské restaurace La Veranda. Již...

    Jan Pešek30.12.2019
  • Listopad ve znamení nejlepšího šampaňského

    Už po třinácté se mohou všichni milovníci šampaňského a netradičních gastronomických zážitků těšit na unikátní festival Grand Jour de Champagne, který...

    Jan Pešek4.11.2019
  • Listopad ve znamení lanýžů i v restauraci Grand Cru

    Sezóna lanýžů právě vrcholí a proto Fine diningová restaurace Grand Cru, v čele s šéfkuchaři Svatoplukem Hemmerem a Sašou Pavlovičem, připravuje...

    Jan Pešek30.10.2019
  • Hon na ústřice v La Verandě

    Sezóna ústřic právě začala. A přestože milovníci těchto chuťově jedinečných mořských plodů tvrdí, že nejlepší ústřice je vždycky samotná, maximálně pokapaná...

    Jan Pešek24.10.2019
Objevte naše časopisy
  • Topclass
    Snový magazín ze světa vybraného luxusu pro všechny, kteří si umějí užívat života ve stylu Dolce Vita a milují krásné věci.
  • Rezidence
    Nejprestižnější český titul o bydlení s více než 10letou existencí na českém trhu. Uvádí trendy a produkty na poli bydlení až po jedinečné počiny designérů a architektů.