Na místo toho, aby šéfkuchař Saravanan Kandadu lákal příznivce jedinečné gastronomie na netradiční kuchyni, rozhodl se rozšířit obzory své i návštěvníků restaurace Pálffy Palác o špetku historie. Ne, že by jim zde přednášel, ale střípky příběhů Rakouska-Uherska vštěpil do svého unikátního degustačního menu. To vytvořil zcela záměrně v duchu narozeninových oslav restaurace, která letos slaví krásných 22 let. Blahopřejeme! Od roku 1994 se ji totiž daří překvapovat a stále si drží svůj neotřelý interiér, za což i děkujeme…
Na historickém menu potěší středoevropský talíř tvořený několika chody. V nabídce je paštika z husích jater s opékanými jablky a redukce z Tokajského vína, dále budapešťský salám s fíky, pražská šunka s nakládanou okurkou a opravdu skvělý dušený hovězí jazyk s višněmi a křenem. Opravdové degustační menu, která vyjde bez vinného párování na 990 Kč, však otevírá dvojitý hovězí vývar s tyrolskými šunkovými knedlíčky, na který navazuje tradiční kapr načerno s rozinkovým džemem, mandlovou redukcí a houskovým knedlíkem. Pravda, už je to dlouho, co luxusní restaurace využívaly tyto kombinace chutí, nicméně už po přečtení se každému z Jižních Čech vybaví jedinečná chuť kapra na černo a tak trochu Vánoce v ústech… Co by byla stará Třeboň, ovlivněná Schwarzenberky, bez kapra na černo, že?
Druhou polovinu historického menu tvoří pečený vepřový bok Mangalica, podávaný s perkeltem a haluškami, jenž tvoří jakýsi přechod mezi rybou a pokladem jihočeských lesů. Následovat bude totiž bažantí roláda se slaninou a červeným zelím. Sladkou tečku netvoří žádný sorbet ani čokoládové dortíky, ale tradiční škubánky s mákem a máslem. Co vy na to? Necháte se zlákat? Možnost máte jen do 6. května. Rezervace je možná na tel.: 257 530 522.
