Sociální sítě
Nahoru

Sezónní tasting menu

Restaurace Nota Bene představuje nové hřející sezónní tasting menu o čtyřech chodech, které navodí v ústech české plnohodnotné nebe. Kde jinde než u šéfkuchaře a majitele Lukáše Nevyjela, který vyniká v pražských i tuzemských vodách. Jeho umění spočívá v celistvém servisu, který sám svým hostům poskytuje.

Neumím si představit lepší zážitek v restauraci než ten plnohodnotný. Abych vysvětlil, jak to myslím. Každou surovinu, kterou při vaření použiji znám od svého počátku. Zelinář mi vozí mrkve, papriky a rajčata, v takové kvalitě i ceně, která odpovídá mému standardu, s kterým jsem ztotožněný. U hovězího masa jsem to povýšil a sám si ho bourám. Majitel farmy Petr Kuncl z Kunclova mlýna mi tento prostor absolutní přípravy poskytuje. Dále bych mohl jmenovat české ryby od pana Kalendy z pražských Chaber, bylinky od Prague Micro Greens nebo sýry z Farmy Heřmanice. Vždycky chci mít absolutní kontrolu nad tím, z čeho vařím. Techniku mám díky odvařeným hodinám dokonalou, ale se špatnou surovinou by to nebylo nikdy tak intenzivní a přitom čitelné. Nikdy nepřestanu řešit dodavatele, protože jinak bych se stal konzumním a to nechci“, říká Lukáš Nevyjel. Navíc se může stát, že host bude mít štěstí a bude ho během večera obsluhovat sám Lukáš. Pokud je prostor rád zastane i tuto pozici. Rád komunikuje se svými hosty a vnímá zpětnou vazbu.

Samotné sezónní tasting menu startuje od října až do konce roku. Čtyřchodové menu za 750 CZK v sobě skýtá pokrmy, které se mění dle aktuální denní dodávky od farmářů. Jedno je jisté, jeden předkrm, dva hlavní chody a jeden dezert obsahuje menu vždy. Pro představu kulinářských skvostů lze jmenovat hovězí hřbet z Kunclova mlýna s houbami, rozmarýnové jus, petrželový olej či pstruha od pana Kalendy, rajčatové ragú a paprikový olej. To je jen malý výčet absolutní kulinářské řemeslné práce, která je odváděna každý den v restauraci Nota Bene na pražské I.P. Pavlova.

Více z rubriky Gastro

  • Farma v Praze

    Restaurační sféra zaznamenala během roku 2020 velké zemětřesení. Mnoho provozů ukončilo svou činnost. Zůstali jen ti, kteří svým podnikům vdechli duši...

    Marek Zelený11.1.2021
  • PRU58 za oponou

    Štěpán Návrat je známý svými restauracemi Café Buddha a Benjamin. První jmenovaná je zaměřená na autentickou asijskou kuchyni. Druhou je Benjamin...

    Jan Pešek7.1.2021
  • Absolut Movement oslavuje diverzitu a soudržnost

    Absolut je právem řazen mezi nejkvalitnější výrobce vodky na světě. Prémiový alkohol, u jehož vzniku stál v roce 1879 „vodkový král“...

    Marek Zelený15.12.2020
  • Italské bombóny Leone v Čechách

    Tradiční bonbóny Leone s opravdovou chutí pravé Itálie jsou nově dostání exkluzivně v síti FAnn parfumerií a na jejich e-shopu. „Jako...

    Marek Zelený8.12.2020
  • Sněhový kopeček ze sítě Lagarto

    Zasněžený sladký kopeček se nemusí sjíždět na lyžích, ale také s vidličkou. První takový kopec je na severu Čech a jede...

    Marek Zelený1.12.2020
  • Italská módní značka Retrosuperfuture ve světě rumů

    Značka Havana Club se spojila s předním italským výrobcem Retrosuperfuture, známým zejména pro svoje barevné acetátové brýle, aby oslavily Havanu jakožto...

    Jan Pešek28.11.2020
  • Havana Club Tributo 2020 pro sběratele

    Havana Club, přední značka kubánského rumu jak na Kubě, tak po celém světě, přichází se zajímavou novinkou v limitované edici, kterou...

    Jan Pešek27.11.2020
  • Známe všechny nejlepší restaurace Česka pro rok 2021

    Nejprestižnější knižní průvodce po zážitkových restauracích celé České republiky se jmenuje Nejlepší restaurace oceněné Zlatými lvy 2021. Letos vychází v tištěné...

    Marek Zelený23.11.2020
  • Horké novinky v pekařství PAUL

    Když zima klepe na dveře, není lepší způsob jak se zahřát, než šálkem voňavého horkého nápoje. Hned tři teplé nápoje, které...

    Jan Pešek18.11.2020
Objevte naše časopisy
  • Topclass
    Snový magazín ze světa vybraného luxusu pro všechny, kteří si umějí užívat života ve stylu Dolce Vita a milují krásné věci.
  • Rezidence
    Nejprestižnější český titul o bydlení s více než 10letou existencí na českém trhu. Uvádí trendy a produkty na poli bydlení až po jedinečné počiny designérů a architektů.