Pražské restaurace plánují na přelom dubna a května zajímavé akce pro milovníky rybích specialit.
Hned na konci dubna, konkrétně 28. dubna od 18 hodin, vypukne jedinečná show šéfkuchaře Michaela Simona starající se o restauraci La Bodeguita del Medio. Na přání svého hostů bude realizovat již 12. ročník populární kuchařské akce: bude bourat velkého tuňáka z Malediv – a to přímo před zraky mlsných jazýčků svých hostů.
Studená kuchyně bude zastoupená zauzeným sashimi z tuňáka, variací nakládaného zázvoru, wasabi, salátu z řas wakame či tartarem s jarní cibulkou, sójovou omáčkou Kikkoman a rybí omáčkou. Teplá kuchyně ve steakovém opojení, a to steak s wasabi pyré a julienne zeleninou následovaný steakem s kambodžským pepřem na salátu ze špenátu, polníčku, avokáda a koriandru, opečená tortilla. Nechybí ani oblíbené sushi ve variantě maki rolky.
Samotné již sestavené menu stojí 1150 Kč a zahrnuje tartar s jarní cibulkou, sójovou omáčkou Kikkoman, rybí omáčkou následovaný Steakem s wasabi pyré a julienne zeleninou. Sladkou tečkou je Panna cotta s malinovým coulis.
Druhá akce proběhne 3. května od 18:30 v pražské holešovické restauraci PRU58. Velkolepá akci bude vévodit halibut, a ne tak ledajaký: divoká ryba chycená na udici v severském moři v 50m hloubce bude mít cca 30 kg. S přicházejícím jarem ji připraví tým v čele se Štěpánem Návratem, a to v rámci do zelena laděného menu.
4 chodové menu za 1111 Kč v sobě bude ukrývat chody nazvané Céviche and Greens /marinovaný halibut, fazole, chřest, edamame, shiso, ponzu/, Halibut and Cucumber /tatarák, hadovka, togarashi, tanuki, kaviár, cassava chips/, Hirame Roll /aburi halibut, tempura, kewpie, chřest, sakura/ a Pla Rad Prik /křupavý filet, zázvor, chilli, citrónová tráva, karamel, koriandr/.
Nebude chybět ani amuse bouche /rýžový krekr, wasabi, hrášek, halibut/ a Hirame Nigiri /sushi rýže, halibut, teriyaki/. Vinné párování zajistí sommeliér Martin Mlýnek a 4 speciálně vybrané skleničky vína bude moci každý okusit za 555 Kč. Pokud by někdo měl ještě hlad, bude k dispozici Charcoal Banana Leaf /variace hrášku, filet v listu, popel, tarhoňa/ za 250 Kč na osobu.
