Křupání sněhu pod nohama, svěží horský vzduch a vůně pokrmů vznikajících pod rukama italských šéfkuchařů přímo uprostřed alpské krajiny. Snowfood Mattias, který se uskuteční už v pondělí 27. dubna, není jen gastronomickou událostí, ale pečlivě komponovaným zážitkem, v němž se přirozeně propojují příroda, pohyb i špičková kuchyně.

Na tento jedinečný koncept navazuje samotné dění v údolí Val Federia, které se 27. dubna promění v kulinářskou scénu pod širým nebem. Snowfood Mattias je místo, kde se fine dining přirozeně prolíná s krajinou. Snowfood Mattias přináší haute cuisine tam, kde byste ji možná nečekali – do historických horských chat zvaných Tee, rozesetých v zasněžené přírodě.

Právě zde připraví přední osobnosti italské kuchyně pětichodové menu doplněné pečlivě vybranými víny i pivy. Každý chod je promyšlený do detailu, ale zároveň citlivě odráží prostředí, ve kterém vzniká. Výsledkem je kulinářský zážitek, který nepůsobí okázale, ale přirozeně splývá s tichem a rytmem hor.

Celý koncept je postavený na pohybu. Nejde o klasické stolování, ale o organizovanou túru s průvodcem, která účastníky provází přibližně pětikilometrovou trasou údolím. Jednotlivé chody se servírují postupně v různých chatách podél cesty. Mezi nimi vzniká prostor nejen pro přesun, ale i pro zastavení, vnímání krajiny a sdílení okamžiku. Tempo je klidné a přirozené – stejně jako celý zážitek.

Snowfood Mattias ale není jen o jídle. Průvodci během túry přibližují nejen samotnou trasu a prostředí, ale i myšlenku, která za akcí stojí. Událost nese odkaz šéfkuchaře Mattia Periho – prvního kuchaře z Livigna oceněného Michelinovou hvězdou – a sdružení Associazione Mattias, které dlouhodobě zdůrazňuje hodnoty jako sdílení, autenticita a respekt k přírodě.

Sdružení zároveň podporuje mladé talenty v kuchyni a uchovává tradici horské gastronomie, například prostřednictvím soutěží a stipendijních programů, které umožňují nadějným kuchařům rozvíjet své dovednosti pod vedením zkušených mistrů.

Jídlo se tak stává prostředkem, nikoli cílem. Propojuje lidi, místo i emoce a dává každému chodu hlubší význam. Celý den tak působí jako ucelený příběh, který přesahuje běžné vnímání fine diningu.
Neméně důležitou roli hraje samotné prostředí. Údolí Val Federia patří k nejpůsobivějším koutům Livigna – nabízí otevřené zasněžené pláně, ticho horské krajiny i výhledy na okolní vrcholy. Minimalismus horských chat nechává vyniknout nejen precizně připraveným pokrmům, ale i okolní scenérii, která se stává přirozenou součástí celého zážitku.

Akce je otevřená široké veřejnosti a je navržena tak, aby byla dostupná i těm, kteří nemají zkušenosti s horskou turistikou. Stačí zvolit vhodné oblečení a pohodlnou obuv – o zbytek je postaráno.
Účast stojí 80 € na osobu a rezervace je povinná prostřednictvím aplikace MyLivignoPass (registrace byly spuštěny 30. března).

Na letošním ročníku se představí řada výrazných jmen italské i mezinárodní gastronomické scény, včetně šéfkuchařů oceněných průvodcem Michelin i dalšími prestižními organizacemi. Mezi účastníky patří například Michele Tallarico, Alessandro Gilmozzi či Luca Mozzanica.