Otevření exkluzivní vinotéky Dom Pérignon P2 v hotelu Mandarin Oriental, který je proslulý vysokou úrovní svých služeb, je zajisté událostí pro pražské gurmány. Nový exkluzivní zážitek v elegantní vinotéce se jménem Dom Pérignon P2, která nabízí speciálně připravené menu párované s ikonickým šampaňským, je zajisté vítanou novinkou. Vinotéka je ukryta v prostorách pod restaurací Spices. Kulinářský zážitek umocní unikátní prostor sklepení bývalého dominikánského kláštera, který pojme 6 až 20 hostů. Šéfkuchař Stephen Senewiratne připravil unikátní Dom Pérignon Menu tak, aby bylo v dokonalé harmonii s charakterem legendární značky Dom Pérignon z francouzského opatství Hautvillers. Menu je speciálně párované s ročníkovými víny Dom Pérignon Vintage 2009, Dom Pérignon Rosé Vintage 2005 a ikonou značky Dom Pérignon P2 2000. Cena menu pro jednu osobu je 7 750 Kč.

Dom Pérignon P2 a 2000 je nezvratně ikona této značky a i to je důvod, proč právě tyto ročníky byly zvolen pro koncept vinotéky. Ročník 2000 byl charakteristický neustálým střídáním chladného a deštivého počasí s horkem a bouřkami. Léto bylo nejisté a pochmurné. Během pár posledních srpnových dnů se ale počasí zázračně vylepšilo a svou přízeň zachovalo až do konce sklizně.
Zatímco Dom Pérignon Vintage 2000, poprvé uvedené v roce 2008, odhalovalo harmonickou kombinaci svěžesti a zralosti, Dom Pérignon Plénitude 2 (P2) představuje zcela nový výraz. Prodloužená doba zrání (dohromady 16 let) umožnila vzniknout vínu na vrcholu energie a vitality, které se stalo výrazným a majestátním zpodobněním značky Dom Pérignon. Zákazníci restaurace Spices hotelu Mandarin Oriental jej mohou ochutnat v rámci degustačního Dom Pérignon Menu. není to tedy jen o běžném vinné nabídce, ale jde hlavně o mimořádný gastronomický zážitek, který podtrhne vzácný ročník bublinek.