Sociální sítě
Nahoru

Podzim plný hřejivých chutí v Hliněné baště

Doba svěžích salátů a křehké zeleniny skončila, podzim je obdobím plných a hřejivých chutí. Na trhu jsou dýně, řepa či kaštany, ale také čerstvé sladkovodní ryby a zvěřina. A právě na tyto sezónní produkty sází šéfkuchař Hliněné bašty v Průhonicích Hynek Vávra, jeden z největších srdcařů mezi českými kuchaři, za jehož poctivou domácí kuchyní jezdí celá Praha.

Na podzimním menu budou kralovat především pokrmy z čerstvých sladkovodních ryb, kterých je díky výlovům rybníků na podzim dostatek. V nabídce Hliněné bašty se objeví lahodné štičí maso pečené na másle a podávané s grilovanou dýní, červenou řepou a fenyklovou omáčkou, okoun s batátovo-celerovým pyré či lín pečený na čerstvých bylinkách a servírovaný se zeleninou opečenou na olivovém oleji. Fantastickou chuťovku představuje také křehký zavináč z filetů okounů marinovaných pět dní v kyselém nálevu, který názorně ukazuje, jak skvěle může chutnat tradiční hospodská pochoutka, pokud je připravená z prvotřídního masa (ať už je to okoun nebo lín). A překvapí také domácí sulc s cibulkou.

Druhým pilířem podzimní nabídky je zvěřina, která se bude měnit podle toho, jaké maso bude zrovna k dispozici. Na začátku podzimu potěší především lahodný dančí guláš se špekovými knedlíky či jelení hřbet s chuťově dokonalou švestkovo-perníkovou omáčkou a domácími kroketami. Další chutnou specialitu představuje koroptev pečená s rybízovým vínem a podávaná s dýňovým pyré. A nebude chybět ani nestárnoucí klasika v podobě kančí pečeně se šípkovou omáčkou a perníkovým knedlíkem či srnčí hřbet s dýňovými noky.

Více z rubriky Gastro

  • Dvě tuny mušlí pro zákazníky Rohlik.cz

    Rohlik.cz se i letos stal součástí akce Prague Mussel Week a nabídne zákazníkům mušle za exkluzivní cenu s 50% slevou jak...

    Jan Pešek17.9.2020
  • Týden ledové čokolády

    Týden ledové čokolády aneb čokoládová zmrzlina osmkrát jinak. Taková je náplň unikátní akce cukrárny Pietro Gelato, která se uskuteční v týdnu...

    Jan Pešek7.9.2020
  • Místo, které si získá vaše srdce…

    Jakmile jednou překročíte práh zámeckého hotelu Château Šanov, už nikdy nebudete chtít odejít. Nadchne vás nejen okouzlující spa a výtečná kuchyně,...

    Aneta Bartoníková2.9.2020
  • „Víkend s vraždou“ na Chateau Herálec

    Pětihvězdičkový butikový hotel Chateau Herálec na Vysočině připravil hned několik speciálních nabídek pro nadcházející období. Se svým speciálním balíčkem chtějí oslovit...

    Marek Zelený1.9.2020
  • U Prince sází na řemeslo a kvalitu

    Žádné průmyslové produkty, vše poctivé a domácí, řemeslně připravené. Taková je filozofie restaurace U Prince, která díky fantastické lokaci patří k...

    Jan Pešek26.8.2020
  • Umění servírování v jednom momentu

    Oficiálním drinkem dvaadvacátého Designbloku, největšího tuzemského festivalu designu a módy, bude letos britský gin Tanqueray. Jeho kvality návštěvníci ocení od 7....

    Jan Pešek25.8.2020
  • Večerní brunche se vrací

    Přes léto v hotelu Alcron, přesněji v restauraci La Rotonde, probíhají oblíbené víkendové brunche. Navíc do konce srpna platí akce 4+1,...

    Marek Zelený13.8.2020
  • Burger s velkým severským B

    Teplice jsou čím dál více navštěvovanějším lázeňským městem severních Čech. Aspektů je několik. Zelenající se příroda, díky snížené těžbě, renovující se...

    Marek Zelený11.8.2020
  • S italskými prémiovými giny Malfy léto nikdy nekončí

    Malfy je značka italských super-prémiových ochucených ginů, které jsou ztělesněním té pravé Itálie. Jejich výjimečnost spočívá v důrazu na rodinnou tradici,...

    Jan Pešek8.8.2020
Objevte naše časopisy
  • Topclass
    Snový magazín ze světa vybraného luxusu pro všechny, kteří si umějí užívat života ve stylu Dolce Vita a milují krásné věci.
  • Rezidence
    Nejprestižnější český titul o bydlení s více než 10letou existencí na českém trhu. Uvádí trendy a produkty na poli bydlení až po jedinečné počiny designérů a architektů.
  • Villa Journal
    Villa journal je jediný časopis zaměřený na rezidenční bydlení a orientuje se na špičkové realizace, moderní architekturu a nadstandardní služby z této oblasti.