Sociální sítě
Nahoru

Vyzrálý farmářský steak

Restaurace Nota Bene v postranní uličce kousek od dopravní křižovatky I.P. Pavlova nabízí neskutečné farmářské chutě. Stačí jen vyjít o tři schody výše a ocitnete se v provozu, který má smysl. Novinkou jara jsou steaky, které jsou na míru stařené 8 týdnů místo klasických 4.

Majitel, vizionář a šéfkuchař v jedné osobě Lukáš Nevyjel, sám na farmě Kunclům mlýn bourá maso, které poté podává svým hostům. Tentokrát připravil mladého býčka při dvojnásobně delším staření než je klasické. Důvod je jednoduchý, chuť je mnohem intenzivnější, i když dochází k velké redukci konečného produktu.

Stařené steaky vznikají zavěšením na háku v průvanu s teplotou okolo bodu mrazu. Maso přirozeně na povrchu zasychá a tím zabraňuje šíření mikroorganismů. Po odřezání zaschlé části zůstává maso, které je při tepelné úpravě křehké a chutné. Steak v restauraci Nota Bene stojí 625 Kč. Jeden z nejlepších farmářských steaků, které Praha nabízí. „Nota Bene jsme otevřeli před sedmi lety. Nezaměřujeme se na zákazníka, ale na svojí práci. Vlastně nejsme jen restaurací. Spojujeme, co víme a máme jasnou představu o tom, co děláme. Lišíme se vším. Surovinami a přístupem. Máme totiž svou cestu. Bio pro nás není cíl, ale cesta k nejlepšímu jídlu a šetrnosti k naší přírodě,“ dodává Lukáš Nevyjel.

Více z rubriky Gastro

  • Farma v Praze

    Restaurační sféra zaznamenala během roku 2020 velké zemětřesení. Mnoho provozů ukončilo svou činnost. Zůstali jen ti, kteří svým podnikům vdechli duši...

    Marek Zelený11.1.2021
  • PRU58 za oponou

    Štěpán Návrat je známý svými restauracemi Café Buddha a Benjamin. První jmenovaná je zaměřená na autentickou asijskou kuchyni. Druhou je Benjamin...

    Jan Pešek7.1.2021
  • Absolut Movement oslavuje diverzitu a soudržnost

    Absolut je právem řazen mezi nejkvalitnější výrobce vodky na světě. Prémiový alkohol, u jehož vzniku stál v roce 1879 „vodkový král“...

    Marek Zelený15.12.2020
  • Italské bombóny Leone v Čechách

    Tradiční bonbóny Leone s opravdovou chutí pravé Itálie jsou nově dostání exkluzivně v síti FAnn parfumerií a na jejich e-shopu. „Jako...

    Marek Zelený8.12.2020
  • Sněhový kopeček ze sítě Lagarto

    Zasněžený sladký kopeček se nemusí sjíždět na lyžích, ale také s vidličkou. První takový kopec je na severu Čech a jede...

    Marek Zelený1.12.2020
  • Italská módní značka Retrosuperfuture ve světě rumů

    Značka Havana Club se spojila s předním italským výrobcem Retrosuperfuture, známým zejména pro svoje barevné acetátové brýle, aby oslavily Havanu jakožto...

    Jan Pešek28.11.2020
  • Havana Club Tributo 2020 pro sběratele

    Havana Club, přední značka kubánského rumu jak na Kubě, tak po celém světě, přichází se zajímavou novinkou v limitované edici, kterou...

    Jan Pešek27.11.2020
  • Známe všechny nejlepší restaurace Česka pro rok 2021

    Nejprestižnější knižní průvodce po zážitkových restauracích celé České republiky se jmenuje Nejlepší restaurace oceněné Zlatými lvy 2021. Letos vychází v tištěné...

    Marek Zelený23.11.2020
  • Horké novinky v pekařství PAUL

    Když zima klepe na dveře, není lepší způsob jak se zahřát, než šálkem voňavého horkého nápoje. Hned tři teplé nápoje, které...

    Jan Pešek18.11.2020
Objevte naše časopisy
  • Topclass
    Snový magazín ze světa vybraného luxusu pro všechny, kteří si umějí užívat života ve stylu Dolce Vita a milují krásné věci.
  • Rezidence
    Nejprestižnější český titul o bydlení s více než 10letou existencí na českém trhu. Uvádí trendy a produkty na poli bydlení až po jedinečné počiny designérů a architektů.