Sociální sítě
Nahoru

Vyzrálý farmářský steak

Restaurace Nota Bene v postranní uličce kousek od dopravní křižovatky I.P. Pavlova nabízí neskutečné farmářské chutě. Stačí jen vyjít o tři schody výše a ocitnete se v provozu, který má smysl. Novinkou jara jsou steaky, které jsou na míru stařené 8 týdnů místo klasických 4.

Majitel, vizionář a šéfkuchař v jedné osobě Lukáš Nevyjel, sám na farmě Kunclům mlýn bourá maso, které poté podává svým hostům. Tentokrát připravil mladého býčka při dvojnásobně delším staření než je klasické. Důvod je jednoduchý, chuť je mnohem intenzivnější, i když dochází k velké redukci konečného produktu.

Stařené steaky vznikají zavěšením na háku v průvanu s teplotou okolo bodu mrazu. Maso přirozeně na povrchu zasychá a tím zabraňuje šíření mikroorganismů. Po odřezání zaschlé části zůstává maso, které je při tepelné úpravě křehké a chutné. Steak v restauraci Nota Bene stojí 625 Kč. Jeden z nejlepších farmářských steaků, které Praha nabízí. „Nota Bene jsme otevřeli před sedmi lety. Nezaměřujeme se na zákazníka, ale na svojí práci. Vlastně nejsme jen restaurací. Spojujeme, co víme a máme jasnou představu o tom, co děláme. Lišíme se vším. Surovinami a přístupem. Máme totiž svou cestu. Bio pro nás není cíl, ale cesta k nejlepšímu jídlu a šetrnosti k naší přírodě,“ dodává Lukáš Nevyjel.

Více z rubriky Gastro

  • Další kanadské překvapení: Reif Estate Winery

    Zdá se, že co bylo původně experimentem tuzemského e-shopu Bestdrink.cz má velmi úspěšné pokračování. Portfolio kanadských vín rodinné značky Henry of...

    Jan Pešek24.3.2020
  • Sto procent chuti, žádný alkohol

    Užít si naplno okamžiku a přitom nemít výčitky svědomí, to je snem většiny těch, kteří si večer neumí představit bez sklenky...

    Veronika Nováková19.3.2020
  • Když dokonalé hostině nic nebrání

    Nepříznivé období není pokynem k půstu. Valná většina českých restaurací poněkud kostrbatě, ale přeci jenom plynule, přešla na rozvoz svých jídel,...

    Jan Pešek17.3.2020
  • Recept na podporu tuzemských restaurací

    Příštích několik dnů až týdnů mohou být pro českou gastronomii likvidační. Už teď některé restaurace zcela uzavřely svůj provoz, ostatní evidují...

    Marek Zelený17.3.2020
  • Gastronomie v době karantény

    Vzhledem k tomu, že vláda kvůli epidemii nového typu koronaviru vyhlásila na celou Českou republiku karanténní opatření, není možné užívat si...

    Marek Zelený16.3.2020
  • Luxusní hotely nejsou pro děti zakázanou zónou. Máme několik důkazů

    Přemýšlíte nad dovolenou a máte pocit, že s vašimi dětmi se rozhodně do nějakého luxusního hotelu vyrazit nevyplatí? Nejspíše nejste sami,...

    Martin Macourek13.3.2020
  • Beefeater rozšířil své portfolio ginů

    Na scénu ochucených ginů, které se díky své svěžesti, rozmanitosti a všestrannosti těší neustále rostoucí popularitě u nás i ve světě,...

    Jan Pešek10.3.2020
  • Špičkové ubytování v Praze? Žádný problém!

    Hotelová síť Le Hotels Group aktuálně provozuje již šest designových hotelů umístěných v těsné blízkosti nejznámějších historických památek staré Prahy. Na...

    Veronika Nováková9.3.2020
  • Jak proměnit talíř v malé umělecké dílo

    Pokrmy v podání nejlepších šéfkuchařů překvapují skvostnou vizuální stránkou, která zaujme nečekaným souzněním nejrůznějších tvarů a barev. Šéfkuchař restaurace Triton Tomáš...

    Jan Pešek9.3.2020
Objevte naše časopisy
  • Topclass
    Snový magazín ze světa vybraného luxusu pro všechny, kteří si umějí užívat života ve stylu Dolce Vita a milují krásné věci.
  • Rezidence
    Nejprestižnější český titul o bydlení s více než 10letou existencí na českém trhu. Uvádí trendy a produkty na poli bydlení až po jedinečné počiny designérů a architektů.
  • Villa Journal
    Villa journal je jediný časopis zaměřený na rezidenční bydlení a orientuje se na špičkové realizace, moderní architekturu a nadstandardní služby z této oblasti.