Sklenka prosecca patří k létu stejně přirozeně jako dlouhé večery, večeře pod širým nebem a spontánní setkání s přáteli. Své pevné místo si našlo také v našich skleničkách. Česká republika je sedmým největším dovozcem prosecca na světě a v případě jemně perlivého frizzante jí patří dokonce druhé místo. Mezinárodní den prosecca, který každoročně připadá na 13. srpna, je pak krásnou příležitostí připít si sklenkou oblíbených italských bublinek. Mionetto k němu přináší tipy, jak vybrat správnou lahev, šetrně ji vychladit, servírovat a sladit s jídlem.
Při výběru nerozhoduje jen cena nebo vzhled etikety. Záleží především na tom, zda hledáte svěží prosecco k jídlu, jemnější styl na přípitek, nebo lehké bublinky pro uvolněný letní aperitiv. Jak se v nabídce zorientovat a na co si dát pozor při servírování?
1. Extra Dry není nejsušší
Označení Extra Dry svádí k představě, že jde o nejsušší variantu prosecca. Ve skutečnosti patří do sladší kategorie než Brut. Zatímco Brut obsahuje nejvýše 12 gramů zbytkového cukru na litr, u Extra Dry je to 12 až 17 gramů.
„Označení Extra Dry bývá pro zákazníky jedním z největších překvapení. Pokud si nejste jistí, začněte otázkou, zda máte raději opravdu suchý a svěží styl, nebo jemnější a ovocnější projev. Údaj na etiketě vám pak napoví víc než samotný název,“ vysvětluje Denisa Kolaříková, sommelierka značky Mionetto Prosecco.
2. Chlaďte postupně, ne šokem
Mrazák se může zdát jako lákavá zkratka, teplota se v něm ale hůře kontroluje a na lahev se snadno zapomene. Bezpečnější je uložit prosecco na několik hodin do spodní části lednice. Pokud je času málo, ponořte lahev na 30 až 40 minut do nádoby naplněné vodou a ledem. Právě voda je důležitá. Obklopí celý povrch lahve a ochladí ji rychleji než samotné kostky ledu.
3. Chladné ano, ledové ne
Ideální teplota pro servírování prosecca se obvykle pohybuje mezi 6 a 8 °C. Při nižší teplotě se mohou potlačit ovocné a květinové tóny, které jsou pro jeho chuť a vůni typické. „Lahev proto není potřeba chladit téměř k bodu mrazu. Do sklenky raději nalévejte menší množství a průběžně jej doplňujte. Prosecco tak zůstane příjemně svěží a zároveň dostane prostor ukázat svůj charakter,“ vysvětluje Denisa Kolaříková.
4. Korek má zašeptat, ne vystřelit
Hlasitá rána může působit slavnostně, správně otevřená lahev se ale ozve jen jemným oddechnutím. Prosecco nejprve dobře vychlaďte, osušte a namiřte mimo hosty i křehké předměty. Po sejmutí fólie držte palec stále na korku, uvolněte košíček a lahev nakloňte přibližně do úhlu 45 stupňů. Jednou rukou přidržujte korek a druhou pomalu otáčejte lahví, nikoli korkem. Tlak se uvolní postupně a více bublinek zůstane tam, kde mají být.
5. Flétna není jediná možnost
Úzká sklenka ve tvaru flétny elegantně zvýrazní perlení, pro rozvinutí vůně však nemusí být tou nejlepší volbou. Příliš úzký prostor totiž aromata uzavírá. Vhodnější může být vyšší tulipánovitá sklenka, která se ve spodní části lehce rozšiřuje a směrem k okraji opět zužuje. Víno v ní získá dostatek prostoru, zatímco užší hrdlo pomůže vůni soustředit. Sklenku vždy držte za stopku, aby se její obsah zbytečně neohříval.
6. Od prosciutta po závitky
Jahody a slavnostní přípitek jsou klasika, nikoliv však hranice možností. Díky svěžesti a perlení si prosecco dobře rozumí se slanými, výraznějšími i smaženými pokrmy. Brut můžete podávat k prosciuttu, tvrdším sýrům, zeleninovým předkrmům, pizze, mořským plodům nebo smaženým krevetám. Jemnější Extra Dry doplní lehké pokrmy z ryb a drůbeže i některá aromatická asijská jídla, například tempuru nebo nepříliš pálivé závitky.
„Prosecco je mimořádně přátelské k jídlu. U smažených pokrmů bublinky a svěží kyselina odlehčí mastnější sousto, u prosciutta nebo sýru zase příjemně vyváží slanost. Není proto nutné čekat na dezert ani na přípitek, prosecco může klidně doprovodit celou neformální večeři,“ dodává sommelierka Mionetto.
TIP: Oslavte svátek italských bublinek s Mionetto Prosecco
Mezinárodní den prosecca je ideální příležitostí převést všechny tipy do praxe. Ať už plánujete slavnostní přípitek, letní večeři, nebo spontánní setkání s přáteli, stačí vybrat bublinky, které budou ladit s menu i atmosférou.
Pro výjimečnější chvíle sáhněte po Mionetto Prosecco Luxury Valdobbiadene DOCG Brut. Svěží a vyvážené prosecco s jemným, dlouhotrvajícím perlením ve vůni připomíná zralé ovoce, med a květy akátu. V chuti se projevuje jeho jedinečnost prostřednictvím intenzivního tónu, který připomíná jablka golden delicious a hrušku, s lehce nahořklou, ale příjemnou dochutí.
K uvolněnému letnímu setkání se skvěle hodí Mionetto Prosecco Prestige DOC Brut, vlajková loď značky se svěžími tóny jablka a citrusů a jemným, dlouhotrvajícím perlením. Stačí správně vychladit, pozvat své blízké a připít si na všechny chvíle, které stojí za oslavu.
