Sociální sítě
Nahoru

Na cestách s lovci chutí: Michelinské pivnice i autentický Istanbul

Atmosféra a lidský přístup je důležitým pilířem kvalitní gastronomie. Právě na těchto hodnotách staví vedle špičkového jídla staroměstská legenda La Veranda, jejíž majitel a gastronomický vizionář Jurij Kolesnik téměř každé dva měsíce vyráží za inspirací do ciziny. Jeho poslední dvě cesty vedly do Velké Británie a do Istanbulu. A jaké jsou jeho čerstvé dojmy? „Tentokrát jsme zajeli do Londýna, ale na venkov, kde jsem měl v plánu navštívit několik pubů vyznamenaných michelinskou hvězdou. A byl to úžasný zážitek. Dvě stě let starý pub připravuje moderní gastronomii v tom nejlepším slova smyslu. Používají špičkové suroviny a moderní technologie, což ve výsledku přináší luxusní chuť. A přitom to není žádná art gastronomie,“ popisuje své zážitky Jurij Kolesnik.

Na druhou stranu v podniku stále vládne hřejivá a lidská atmosféra staré, útulné hospody, v níž se cítíte příjemně a uvolněně. Žádná snobská strojenost. Navíc mnoho pokrmů se servíruje v malých porcích na drobných talířích, aby hosté mohli, co nejvíce ochutnávat a mít z návštěvy, co největší požitek,“ vysvětluje Kolesnik s tím, že právě slovo požitek je klíčovým mottem také jeho La Verandy.

V Istanbulu ho nejvíce překvapilo, že zde prakticky neexistuje kosmopolitní kuchyně, nikdo nevaří „Francii či Itálii“, ale i lepší restaurace sázejí na tradiční tureckou kuchyni, připravenou kreativním způsobem. „Přestože používají jednoduché technologie, jídlo je zde v první řadě zážitkem, je plné emocí, vidíte krásné maso, cítíte nádhernou vůni, to jsou věci, které se stále musíme učit,“ dodává Kolesnik, který si společně se svými šéfkuchaři říká Lovec chutí.

Více z rubriky Gastro

  • Dvě tuny mušlí pro zákazníky Rohlik.cz

    Rohlik.cz se i letos stal součástí akce Prague Mussel Week a nabídne zákazníkům mušle za exkluzivní cenu s 50% slevou jak...

    Jan Pešek17.9.2020
  • Týden ledové čokolády

    Týden ledové čokolády aneb čokoládová zmrzlina osmkrát jinak. Taková je náplň unikátní akce cukrárny Pietro Gelato, která se uskuteční v týdnu...

    Jan Pešek7.9.2020
  • Místo, které si získá vaše srdce…

    Jakmile jednou překročíte práh zámeckého hotelu Château Šanov, už nikdy nebudete chtít odejít. Nadchne vás nejen okouzlující spa a výtečná kuchyně,...

    Aneta Bartoníková2.9.2020
  • „Víkend s vraždou“ na Chateau Herálec

    Pětihvězdičkový butikový hotel Chateau Herálec na Vysočině připravil hned několik speciálních nabídek pro nadcházející období. Se svým speciálním balíčkem chtějí oslovit...

    Marek Zelený1.9.2020
  • U Prince sází na řemeslo a kvalitu

    Žádné průmyslové produkty, vše poctivé a domácí, řemeslně připravené. Taková je filozofie restaurace U Prince, která díky fantastické lokaci patří k...

    Jan Pešek26.8.2020
  • Umění servírování v jednom momentu

    Oficiálním drinkem dvaadvacátého Designbloku, největšího tuzemského festivalu designu a módy, bude letos britský gin Tanqueray. Jeho kvality návštěvníci ocení od 7....

    Jan Pešek25.8.2020
  • Večerní brunche se vrací

    Přes léto v hotelu Alcron, přesněji v restauraci La Rotonde, probíhají oblíbené víkendové brunche. Navíc do konce srpna platí akce 4+1,...

    Marek Zelený13.8.2020
  • Burger s velkým severským B

    Teplice jsou čím dál více navštěvovanějším lázeňským městem severních Čech. Aspektů je několik. Zelenající se příroda, díky snížené těžbě, renovující se...

    Marek Zelený11.8.2020
  • S italskými prémiovými giny Malfy léto nikdy nekončí

    Malfy je značka italských super-prémiových ochucených ginů, které jsou ztělesněním té pravé Itálie. Jejich výjimečnost spočívá v důrazu na rodinnou tradici,...

    Jan Pešek8.8.2020
Objevte naše časopisy
  • Topclass
    Snový magazín ze světa vybraného luxusu pro všechny, kteří si umějí užívat života ve stylu Dolce Vita a milují krásné věci.
  • Rezidence
    Nejprestižnější český titul o bydlení s více než 10letou existencí na českém trhu. Uvádí trendy a produkty na poli bydlení až po jedinečné počiny designérů a architektů.
  • Villa Journal
    Villa journal je jediný časopis zaměřený na rezidenční bydlení a orientuje se na špičkové realizace, moderní architekturu a nadstandardní služby z této oblasti.