Sociální sítě
Nahoru

Tamilské kari láká náročné

Kari je původně tamilský pokrm připomínající ragú nebo možná blíže pojmenovaný eintopf. Jedná se o malé kousky surovin (masa, ryb nebo zeleniny) podávané v husté omáčce. To nejlepší tamilské kari ochutnáte bez pochyb v Balbínově ulici v Praze.

Důvodem je královna kari a jediná dlouhodobě působící šéfkuchařka v České republice Sofie Smith, která se letos na pomyslném oscarovém žebříčku gastronomů umístila na pátém místě. To, že byla jedinou nominovanou ženou vůbec, je jen třešničkou na dortu.

Za nesprávné pojmenování kari jako koření mohou historicky Britové, avšak Sofie vytváří svou tamilskou verzi. Tedy super hustou omáčku neboli kari pastu, kterou páruje k různým druhům jídel a vždy ji ladí na míru danému pokrmu. Nestane se, že by u dvou jídel byla stejná omáčka, a ne vždy bude pojmenovaná kari.

Variace kari past (Cena kari pasty: 100 g/100 Kč) je pro restaurace Café Buddha signature. Nikde jinde neochutnáte lepší. Stačí totiž přidat při vaření a rázem máte omáčku, která má kari šmrnc. Majitel a executive chef Štěpán Návrat se rozhodl sílu kari šířit dál a nově je možné kari pastu v restauraci přímo koupit a doma pak tvořit divy. „Připravit si kari pastu je obtížnější. Surovinová náročnost mnoho lidí odradí, proto jsem se rozhodl nově kari pastami rozšířit jídelníček mnohých lidí nejen v restauraci ale i doma,“ dodává Štěpán Návrat.

V Café Buddha Balbínova můžou hosté aktuálně okusit kari v několika variacích:

Crab Laksa – křupavý měkkoschránkový krab, vaječné nudle, pikantní kokosová omáčka, ananasový sambal, bylinky, šalotka – 375 Kč

Beef Rendang – pomalu dušené hovězí maso, domácí rendang omáčka, tamarind, pikantní nakládané karotky, pražený kokos, bramborová sláma – 275 Kč

Penang Hanger Steak – zprudka restovaný hanger steak, silná aromatická penang omáčka, pak choi, arašídový griliáš, limetové listky, chilli, smažená šalotka – 375 Kč

Jungle Duck – kachní konfit, silné curry se zeleným chilli, krachai, lotosový kořen, limeta, citrónová tráva, asijské bylinky, šalotka – 295 Kč

A pozor kari nemusí pálit. Tato fáma je zavádějící. Naopak by se měly vypíchnout klady, které kari pro lidský organizmus má. Má příznivé účinky při léčbě závažných nemocí, má protizánětlivé účinky a snižuje hladinu cholesterolu. A pozor kari brání tloustnutí! Takže s tamilským kari do plavek.

Více z rubriky Gastro

  • Dárková balení Moët & Chandon

    Šampaňský dům Moët & Chandon představuje speciální dárkové balení „Specially Yours“ svých ikonických lahví Moët Impérial a Rosé Impérial. Nabízí tak...

    Jan Pešek24.3.2020
  • Další kanadské překvapení: Reif Estate Winery

    Zdá se, že co bylo původně experimentem tuzemského e-shopu Bestdrink.cz má velmi úspěšné pokračování. Portfolio kanadských vín rodinné značky Henry of...

    Jan Pešek24.3.2020
  • Sto procent chuti, žádný alkohol

    Užít si naplno okamžiku a přitom nemít výčitky svědomí, to je snem většiny těch, kteří si večer neumí představit bez sklenky...

    Veronika Nováková19.3.2020
  • Když dokonalé hostině nic nebrání

    Nepříznivé období není pokynem k půstu. Valná většina českých restaurací poněkud kostrbatě, ale přeci jenom plynule, přešla na rozvoz svých jídel,...

    Jan Pešek17.3.2020
  • Recept na podporu tuzemských restaurací

    Příštích několik dnů až týdnů mohou být pro českou gastronomii likvidační. Už teď některé restaurace zcela uzavřely svůj provoz, ostatní evidují...

    Marek Zelený17.3.2020
  • Vyzrálý farmářský steak

    Restaurace Nota Bene v postranní uličce kousek od dopravní křižovatky I.P. Pavlova nabízí neskutečné farmářské chutě. Stačí jen vyjít o tři...

    Jan Pešek17.3.2020
  • Gastronomie v době karantény

    Vzhledem k tomu, že vláda kvůli epidemii nového typu koronaviru vyhlásila na celou Českou republiku karanténní opatření, není možné užívat si...

    Marek Zelený16.3.2020
  • Luxusní hotely nejsou pro děti zakázanou zónou. Máme několik důkazů

    Přemýšlíte nad dovolenou a máte pocit, že s vašimi dětmi se rozhodně do nějakého luxusního hotelu vyrazit nevyplatí? Nejspíše nejste sami,...

    Martin Macourek13.3.2020
  • Beefeater rozšířil své portfolio ginů

    Na scénu ochucených ginů, které se díky své svěžesti, rozmanitosti a všestrannosti těší neustále rostoucí popularitě u nás i ve světě,...

    Jan Pešek10.3.2020
Objevte naše časopisy
  • Topclass
    Snový magazín ze světa vybraného luxusu pro všechny, kteří si umějí užívat života ve stylu Dolce Vita a milují krásné věci.
  • Rezidence
    Nejprestižnější český titul o bydlení s více než 10letou existencí na českém trhu. Uvádí trendy a produkty na poli bydlení až po jedinečné počiny designérů a architektů.
  • Villa Journal
    Villa journal je jediný časopis zaměřený na rezidenční bydlení a orientuje se na špičkové realizace, moderní architekturu a nadstandardní služby z této oblasti.